第139章 吊水鱼池 (第2/2页)
　　
　　六点半这个时间应该八成客人都点完菜了，这四个鱼头如果卖不完只能开员工餐，难道墩子师傅今晚准备多了？
　　
　　「师叔，好像最近客人反应鱼头有腥味。」
　　
　　「嗯？」他眉毛一拧，点了点头转身又来到厨房。
　　
　　「吴师傅，最近鱼头腥味儿大吗？」
　　
　　「对，这段时间送来的花鲢土腥味都重，我和老汪说过好几次，但他也没什麽太好的办法，说是看不出来腥味。」吴师傅尴尬的解释道。
　　
　　这还真不怪他，鱼头红烧还好，炖汤的腥味一大放什麽东西都白搭。
　　
　　「那最近拆骨鱼头先下架吧。」
　　
　　「好！」
　　
　　拆骨鱼头的做法是先拆再烩，去腥味的手段不够，会更腥的。
　　
　　来到办公室，直接从座机拨了个电话给阿伯。
　　
　　「又有什麽事？」汪伯看到电话眉毛都拧起来了。
　　
　　今天好不容易抽空回家带孙子，特麽的居然又来电话。
　　
　　「阿伯，最近花鲢的品质是不是出问题了？」
　　
　　「那个啊。」汪伯无奈的说道：「这些鱼都是产地决定品质，从外表上看不出来，我这几天正在寻找新供应商。」
　　
　　他每天上午都忙着采购其他食材，花鲢这种小分类自己实在是没空盯着，供应商送什麽从外面也看不出来。
　　
　　现在出问题也只能通过换供应商来解决。
　　
　　「唔，明天让人来厨房後面做两个鱼池，以後这种淡水鱼都吊水吧。」
　　
　　「也行，这样我采购还方便一点。」
　　
　　吊水就是把鱼放清水里面养一段时间什麽东西都不喂，饿的鱼儿会瘦一些，腥味也会大大减少。
　　
　　就是比较花钱，十斤的鱼吊水到八斤，损失两斤肉不说还增加了转运成本。
　　
　　这个成本只能从客户头上赚回来，不过南海国宾的溢价肯定是够里面的利润的。
　　
　　大头鱼一条十斤左右的才20块钱，吊水成本也不过超过30块。
　　
　　解决完鱼头的事，他又来到厨房，此时已经忙碌到了尾声。
　　
　　「老吴，明天後厨搞两个鱼池专门用来吊水淡水鱼，这个给你负责啊。」
　　
　　「做多大的鱼池？」吴师傅擦了擦手来到下面，他的菜基本烧完了。