第164章 名厨评定资格 (第1/2页)
　　
　　外资大举进军国内调味料市场肯定要做宣发的，而最好的宣传就是举办比赛。
　　
　　他们也摸透了国内的尿性，只要是这种涉及港澳台的比赛肯定会上报纸，获得关注，所以他们特意说服园山饭店那边的进行一次比赛。
　　
　　而中烹协自然不必多说，这种能增加民族融合的比赛只要举办就是功劳，两方一拍即合。
　　
　　陈芝虎也明白其中的道理，想了想他开口问道：「主任，参赛资格怎麽说？」
　　
　　「港澳的米其林饭店，金钥匙会员都可以参加，等确认了比赛章程粤菜协会就会去邀请。」顿了一下，他继续开口：「至於内地，参赛资格以特厨和地方名厨为主。」
　　
　　看到陈芝虎苦着脸，他呵呵一笑：「你的名厨已经报上去了，年後就能下来。」
　　
　　正常来说一个烧菜的大师傅顶多就是一级厨师，想往上评非常难。
　　
　　特厨和名厨已经属於高级技术人才，国家每年都要发津贴，人家凭什麽给你评定。
　　
　　主要还是看你做了什麽。
　　
　　比如菜品研发、文化传播及行业标准制定中发挥引领作用都算，陈芝虎还算满足这些要求，所以这边的评定也很快。
　　
　　他的明厨明档、咸心鲍、融合菜等等一系列菜品在珠三角崭露头角，加上禅城宾馆背书，就算到广州那边也不会有太多阻碍。
　　
　　野厨子想要申请可不容易，首先就是有申请资格的单位就那麽几家，商业局、劳动局、总工会这些单位。
　　
　　等你千辛万苦拿到申请资格，同时也满足评定要求，接下来还要等上级单位批覆。
　　
　　而上级单位审查人员大多是天鹅宾馆、广州酒家这些国营大酒楼的总厨和经理，他们还要看你的师承。
　　
　　野厨师第一个pass，连个师傅都没有，人家给你毙了就能多拿一个名额，反正你连和他们说话的资格都没有。
　　
　　其次就是菜系影响力，顺德菜、潮州菜这些大菜系名额就是多，一年评两三个名厨都很正常，小众菜系一年一个名额都够呛。
　　
　　作为禅城宾馆总厨的关门弟子，林主任只要按照正常流程报上去，上面的大佬自然会给这个面子。
　　
　　褚部长当初想着给他一个名额也是这个原因，不用费功夫的。
　　
　　
　　
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