第262章 醒酒 (第1/2页)
　　
　　十位主播同席落座，个个年轻亮眼。
　　
　　姜南生得眉目清秀，样貌在常人里已然出众。
　　
　　不过她向来舒适为主，上镜并未刻意打扮，只一身宽松的便装，面上淡淡施了薄妆。
　　
　　在众人之中也并不惹眼。
　　
　　开场围绕 “同学” 一词展开解读时，姜南思路条理明晰，言谈间尽显深厚文学底蕴，令直播间观众眼前一亮。
　　
　　后续其他主播依次发言，各具风采；问答环节众人踊跃抢答，姜南回答不多，起初那份亮眼的惊艳也渐渐被冲淡。
　　
　　待到本轮问题抛出，姜南从容作答，内容专业详实、条理周全，又瞬间将全场目光尽数拉回自身。
　　
　　她谈吐生动鲜活，全无枯燥说教之感，再配上一身沉稳从容的气度，与生俱来的气场，轻易便能让人由衷信服。
　　
　　姜南留意了一下评论区，没看到有什么问题，便接着往后讲解。
　　
　　姜南的声音清亮柔和，娓娓道来，
　　
　　“既然咱们了解了醒酒的目的。那么我们就开始聊醒酒的时间吧。”
　　
　　“我们刚刚提了一个叫单宁的物质。咱们醒酒其中一个目的就是软化单宁。”
　　
　　姜南有自己的节奏，语速不快不慢，让人听的很清楚，
　　
　　“单宁这个词估计对大家来说很陌生，不要紧。我来给大家解释一下。”
　　
　　“简单说，单宁就是红酒里带来涩感、收口发紧的物质。它来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶。”
　　
　　“单宁的主要作用有这么几个：一是塑造酒体骨架。没有单宁的酒像兑水果汁，单宁能撑起酒的厚度。第二单宁是红酒天然保鲜剂，它天然抗氧化，决定陈年能力。”
　　
　　“第三，单宁能中和葡萄本身果酸与果甜，收敛口感、平衡酸甜。第四，单宁能结合肉类油脂，化解肥肉油腻，所以一般牛排会配高单宁红酒。”
　　
　　姜南缓缓往下深入讲解，
　　
　　“单宁对于红酒来说必不可少。但是单宁的涩感会压住酒里的果香，醒酒之后单宁被氧化变得柔和了，果香不再被涩味压住就会散发出来。这时候的红酒果味最浓郁，口感最佳。”
　　
　　“可是如果醒酒时间过长，果香散尽，单宁也消耗殆尽，起不到抗氧化的作用。那么果酸被大量氧化，这时候酒体就垮掉了，只剩突兀的醋酸味。”
　　
　　“所以当大家知道其中缘由之后，再反过来看醒酒时间就会容易理解很多。”
　　
　　姜南不管做什么讲解向来都是抽丝剥茧、条理明晰的，让人一听就懂。
　　
　　姜南微笑着面对镜头，做最终的解答，
　　
　　“轻酒体红酒果香娇气、单宁少，醒酒时间15～30 分钟封顶，超过 1 小时大概率会醒坏了。这类酒涩感很淡，舌头几乎不发皱，大家醒酒之前可以先尝一下。”
　　
　　“中酒体中等单宁，口感微微发涩，收口紧致，醒 30～60 分钟。”
　　
　　“厚重酒体高单宁，涩感突出、口腔发干，要醒 1.5小时以上。”
　　
　　“另外大家注意一下，10 年以上的老酒，少醒、短醒，能不醒就不醒。因为十年以上的老酒单宁已经长年聚合软化，本身不涩，不需要靠氧气软化单宁。”
　　
　　“老酒香气脆弱，长时间接触空气会快速挥发，让酒质早衰变酸。”
　　
　　姜南话音落罢转头望向主持人，对方方才沉浸在讲解里，见姜南望他才回神。
　　
　　主持人眼里满是欣赏，由衷赞叹，
　　
　　“姜南主播你说的太好了。我感觉就像是上了一节红酒专业课。真的太棒了。”
　　
　　主持人面向前面的屏幕，说道，“来，我们来看看直播间的朋友们还有什么问题。”
　　
　　
　　
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